Betteraves en carpaccio, zestes d’agrumes

Eveillez vos papilles avec ces jolies recettes de saison. Saines et gourmandes, elles séduiront toute la famille !

Carpaccio de betterave aux agrumes (pour 4 personnes – 10 mn de préparation)

Ingrédients :

1 betterave crue
2 oignons nouveaux

Quelques brins de ciboulette
1 citron jaune bio non traité (jus et zeste)
1 citron vert bio non traité (jus et zeste)
Quelques pincées de fleur de sel
Huile d’olive
Sel, poivre

 

Recette :

  1. Rincer, sécher puis zester les deux citrons. Conserver les zestes dans un bol. Mettre de côté.

  2. Préparer la vinaigrette. Dans un bol, mélanger l’huile et le jus des deux citrons. Rincer et émincer les oignons. Les ajouter à la préparation. Mettre de côté.

  3. Eplucher la betterave, la rincer et la sécher. A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, couper la betterave en tranche très fine, presque transparente. Les disposer au fur et à mesure dans de grandes assiettes pour le service.

  4. Verser une grosse cuillère à soupe de vinaigrette, puis parsemez de zeste de citrons et d’une pincée de fleur de sel.

  5. Couper enfin les brins de ciboulette et disposer-les sur les assiettes.

C’est prêt et magnifique, déléctez-vous !