Mes recettes dans Cultures Bio !

Retrouvez mes recettes de saison dans le magazine Cultures Bio de Biocoop !

Au menu : sarrasin aux fruits secs en salade, aubergines grillées et burrata 🙂

Ma recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes – Cuisson : 30 minutes

Ingrédients* : 
2 aubergines
125g de sarrasin
50g de raisins secs
3 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon frais
1/2 bouquet de coriandre
50g de noisettes
1 belle burrata
1/2 jus de citron jaune
Sel et poivre

Préparation :
1- Préchauffer le four à 200°C. Laver et couper les aubergines en deux. Les arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner 30 minutes.
2- Cuire le sarrasin comme indiqué sur le paquet (cuisson variable selon la provenance et la variété).
3- Ciseler la coriandre, émincer l’oignon frais puis hacher les noisettes. Les torréfier à sec quelques minutes dans une poêle bien chaude.
4- Mélanger le sarrasin avec les noisettes torréfiées, les raisins secs, la coriandre et l’oignon. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive, saler, poivrer puis réserver au frais.
5- Disposer les aubergines encore chaudes dans un plat, ajouter par dessus la salle de sarrasin puis un joli morceau de burrata.

Régalez-vous !

 *Tous mes ingrédients sont bio. Je privilégie ceux de saison et je fais mon maximum pour les acheter en local 🙂